全国有数の温泉地、大分・由布院の豆腐料理店「市ノ坐」（温泉田中市 TEL0977-28-8113）では、北海道産つるの子大豆と液体にがり、良質の伏流水を原料に、弊社の「豆工房minimini」で豆腐の製造に取り組んでみえます。
店長は、「豆腐は日本の伝統食品であり、由布院は良質な伏流水に恵まれていることから、もっと地域で豆腐が親しまれるように自らの手で作り、料理として提供したい」と思い、店を立ち上げたそうです。
全国各地の豆腐料理店を食べ歩いて研究し、豆腐作りの技術は知り合いの豆腐業者に基本を学び、あとは自ら試行錯誤を重ねて習得されたそうです。
「豆工房minimini」は、豆腐を製造できるスペースが限られている中でも小型のため設置でき、アフターフォローも万全と大変ご好評頂いています。
